VIVRE DE SA PASSION...

Anthocyanes ? Pourquoi ce nom ? C'est le nom donné aux pigments naturels du raisin rouge, ils sont également reconnus comme de puissants antioxydants bénéfiques pour le bon fonctionnement de votre cœur. J'ai souvent croisé ce nom lors de mes études de sommelier.
Ma passion pour le vin m' a été transmise par un professeur de restauration qui passait beaucoup de temps à nous parler de ce noble breuvage. A l’époque j’hésitais à devenir cuisinier, il m’a fait basculer vers la sommellerie.
J'ai rapidement travaillé dans de prestigieux établissements comme l'hôtel Meurice, rue de Rivoli à Paris, la Maison Blanche au-dessus du théâtre des Champs-Elysées, le Fouquet's Europe à la Défense... pour suivre vers de beaux établissements en Suisse comme en Angleterre.
Je suis installé depuis 2005 à Orléans comme caviste indépendant. Je vais à la rencontre des vignerons que je souhaite découvrir, je me déplace aussi dans les salons professionnels qui me font parfois gagner un peu de temps. Chose importante : je goûte absolument tous les vins que je sélectionne.
Je suis un grand curieux, donc j’aime explorer les différents vignobles de France mais aussi étrangers, et trouver de jolis vins.
Un bon vin, c’est avant tout celui que l’on aime, et pas celui que tout le monde aime. C’est ce que j’essaye de transmettre à ma clientèle. Pour autant, il faut apprendre petit à petit à reconnaître les principaux défauts ou qualités d’un vin, pourquoi celui-là je l’aime, pourquoi celui-là je ne l’aime pas, pas si facile…